Dificultad | ![]() |
---|---|
Tiempo | 20 Min. ![]() |
Porcion | 6 Porciones. ![]() |
Colocar las hojas de huacatay en un colador, rociar con abundante agua hirviendo y luego con agua fría para mantener el color verde brillante.
Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.
Freír hasta que esté bien dorado. Retirar.
Colocar en la licuadora la mezcla de la cebolla, las galletas, el queso, el maní, el culantro y la leche. Licuar. Sazonar al gusto.
Debe de quedar una crema espesa. Si es necesario agregar más aceite mientras se licúa.
Acomodar en una fuente las papas cocidas y verter la salsa sobre las papas.
Acomodar hojas de lechuga alrededor y decorar con aceitunas y huevo cocido.